EXPERIENCIA EN XOCHIMILCO. COCINA TRADICIONAL EN LAS CHINAMPAS

Esta experiencia inmersiva en el entorno único de las chinampas de Xochimilco conecta directamente la cocina con el origen de los ingredientes. En este espacio agrícola ancestral, una cocinera tradicional ofrece un menú basado en productos locales y de temporada: maíz, hierbas y vegetales cultivados en chinampas. La preparación se realiza en el lugar, lo que permite observar los procesos, los gestos y las técnicas que forman parte de la cocina tradicional mexicana.

Este evento cuenta con la participación de Chloé Charles y Michèle Guérin, chefs francesas quienes se involucran en etapas específicas de la preparación, como el trabajo del maíz o la elaboración de tortillas, con un enfoque de aprendizaje y descubrimiento.

Esta experiencia, más que una demostración, propone un acercamiento directo a una cocina de transmisión, centrada en el producto, el territorio y el saber hacer, en un ambiente que favorece el intercambio y la convivencia.

Informes y reservas: experiencias@reeducamexico.org